甘氨酸 (Glycine)又名氨基乙酸，為人體非必需氨基酸。 名稱縮寫為Gly 是氨基酸系列中結構最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，屬于極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑 ，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。

甘氨酸在生物學中扮演不同的角色。它是結構中的氨基酸的生物,因為它沒有一個不對稱中心,因而不是手性。甘氨酸可以從絲氨酸通過形成絲氨酸羥甲基轉移酶的作用。它是參與卟啉環的生物合成血紅素和葉綠素。甘氨酸也是一個重要的抑制性神經遞質,主要作用在脊髓和腦干引起的增加氯離子滲透性的突觸后膜。

試劑級甘氨酸在實驗中作用：

1. 用于多肽合成，用作氨基酸保護單體；

2. 用于組織培養基的制備，銅、金和銀的檢驗；

3. 甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液。如5×Tris-甘氨酸電泳緩沖液，用于蛋白變性聚丙烯酰胺凝膠電泳實驗（SDS-PAGE）中的緩沖試劑。

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